Evidencije koje prolaze inspekciju
Aplikacija je izrađena prema Pravilniku o HACCP sustavu (NN 124/2025), koji se primjenjuje od 1. rujna 2026., i prema Vodiču dobre higijenske prakse za ugostitelje Hrvatske obrtničke komore.
Što novi pravilnik traži od elektroničkih evidencija
Elektroničko vođenje evidencija je dopušteno, uz uvjet da se podaci bilježe u stvarnom vremenu i da je vidljiva svaka naknadna promjena: tko ju je napravio, kada i zašto (čl. 25 st. 6).
- Datum i vrijeme upisa bilježi poslužitelj – djelatnik ih ne može mijenjati
- Ispravak traži razlog, a stara vrijednost ostaje u dnevniku izmjena
- Naknadni unos smije samo voditelj, uz razlog, i označen je na ispisu
- Obrisani zapisi ne nestaju – ostaju u dnevniku
- Edukacije s provjerom znanja i procjenom učinkovitosti (čl. 6)
- Hladni lanac najmanje jednom dnevno, popis alergena, sljedivost (čl. 14)
Svih 20 obrazaca iz vodiča, ispunjeni
Isti raspored kao u vodiču – zaglavlje s objektom, datumom i izdanjem, upute s kritičnim granicama i potpisi „Kontrolirao” i „Odobrio – voditelj objekta”. Svaki obrazac može se ispisati i prazan, kao rezerva.
- 1.Termička obrada / podgrijavanje hrane (KKT)
- 2.Hlađenje hrane (KKT)
- 3.Prijem hrane
- 4.Temperature u rashladnim uređajima
- 5.Temperature u uređajima za smrznutu hranu
- 6.Čuvanje hrane na toplom
- 7.Temperature hladnog stola
- 8.Čišćenje, pranje i dezinfekcija
- 9.Kontrola štetnika
- 10.Interna provjera mjerne opreme
- 11.Preventivno održavanje opreme
- 12.Edukacija zaposlenika
- 13.Suglasnost o prijavljivanju bolesti
- 14.Individualna izjava o znakovima bolesti
- 15.Lista dobavljača
- 16.Verifikacija HACCP plana
- 17.Plan higijenskog održavanja
- 18.Plan obuke zaposlenika
- 19.Plan preventivnog održavanja opreme
- 20.Plan kontrole objektivnim metodama
Objekt vodi ono što za njega propisi traže
Pravilnik razlikuje ugostiteljske objekte nižeg rizika (kafići, barovi, kiosci) od objekata višeg rizika (restorani, catering) i institucionalnih kuhinja. Pri postavljanju odaberete vrstu objekta, a aplikacija predloži obvezne evidencije i označi koji su obrasci za vas obvezni.
Zbirni izvještaj na jednoj stranici
Koliko su evidencije potpune, koliko je bilo odstupanja i naknadnih unosa, koji dokumenti postoje, a koji su istekli. Inspektoru pokažete stanje odmah, a pojedini obrazac otvorite za tren.
Priznaje li inspekcija elektroničke evidencije?
Pravilnik NN 124/2025 u čl. 25 st. 6 izričito dopušta elektroničko vođenje evidencija, uz bilježenje u stvarnom vremenu i evidentiranje svake naknadne promjene. Aplikacija je izrađena prema tom uvjetu.
Zamjenjuje li aplikacija HACCP plan?
Ne. HACCP plan ili vodič i pisane procedure izrađuje vaš konzultant. Aplikacija je alat kojim se po njima svakodnevno i provjerljivo vode evidencije, a HACCP plan možete spremiti u arhivu dokumenata.
Mogu li inspektoru poslati PDF?
Da. Svaki obrazac i izvještaj sprema se u PDF iz preglednika i šalje e-mailom.
Koliko dugo se čuvaju podaci?
Dok traje pretplata, a i nakon isteka ostaju sačuvani za slučaj produljenja. Za vlastitu arhivu možete u bilo kojem trenutku spremiti PDF-ove.
Pokažemo vam aplikaciju na vašem objektu.
Besplatna prezentacija od 20 minuta, uživo ili online – s vašim hladnjacima, planom čišćenja i djelatnicima.